Если вы устали от классических пончиков и ищете что-то совершенно необычное и запоминающееся – вы по адресу. Эту подборку редакции VITRINA помог составить известный варшавский ресторанный критик и журналист @eathappens. В кондитерских, перечисленных ниже, он бывал лично на протяжении последних четырех лет – пончики покупал за свои деньги, поэтому обзор смело можно считать честным.
Несколько слов о @eathappens: автор 15 лет занимается ресторанной журналистикой и ведет авторский блог о заведениях Варшавы. Все его визиты – анонимны. Владельцы ресторанов, как и читатели, не знают ни как выглядит "Eat Happens", ни как его зовут. Именно поэтому его отзывы пользуются доверием у читателей в Варшаве.
– В честь грядущего "Жирного четверга" собрал для вас список лучших варшавских пончиков самых разных категорий и форматов. Ремесленные пекарни, светские споты с пончиками, веганские рецепты, пончики со столетней историей и даже пэйринг пончиков с натуральными винами – сохраняйте адреса! – говорит @eathappens.
Пончики из ремесленных пекарен и кондитерских
Tadam (ul. Nowolipki 13, Средместье) – это, без сомнений, одна из лучших в городе ремесленных кондитерских. В этом году тут делают пончики со вкусом ореха пекан, крем-брюле и, например, маракуйи. Все – с каким-то космическим количеством крема и начинки.
В кофейне, кондитерской и пекарне Soulmates (ul. Grzybowska 71, Воля) в этом году тоже не обошлось без пончиков. Среди заявленных вкусов – фисташка, ваниль, малина, шоколад, а также «чизкейк с маракуйей».
Mod (ul. Oleandrów 8 / ul. Paryska 37, Средместье/Прага-Полудне ) – пожалуй, самый известный пончиковый спот Варшавы, куда выстраиваются очереди не только в праздник. Перед "Жирным четвергом" ассортимент расширяют ещё больше: во всех трёх точках Mod будет доступно 20 разных вкусов пончиков – от классики до гибискуса или крем-брюле.
В Kukulka (ul. Mokotowska 52, Средместье), как всегда, делают ставку на деликатные и сдержанные вкусы и умеренное количество сахара. В "Жирный четверг" ожидаются пять вариантов пончиков: чёрная смородина, роза, фисташка, малина и манго/маракуйя.
"Лучший пончик – португальский пончик" – решили в Pastelowe (ul. Solec 101, Средместье) и на "Жирный четверг" предлагают гостям Bola de Berlim: с масляным дрожжевым тестом, яичным кремом, а также обсыпкой из сахара, корицы и лимонной цедры. Среди вкусов – малина, маракуйя, фисташка и классика.
С 9 утра и до последнего распроданного пончика в Bula Concept (ul. Tamka 33, Средместье) продают донатсы с малиной и маскарпоне, маракуйей и белым шоколадом, юдзу, лимоном и ревенем, а также с малиной и розой.
Цветастая и современная пекарня Domo Bake (ul. Dobra 26, Средместье) на жирный четверг радует не менее эффектными рецептами пончиков: ожидаются красный бархат, крем-брюле, шоколадный мусс и безе.
В жолибожской ремесленной пекарне Cała w Mące (ul. Krasińskiego 18c, Жолибож) готовят пончики только раз в году, зато делают это ну очень здорово. В этот раз среди вкусов заявлены слива с чёрной смородиной, айва, заварной крем и вариант с каймаком.
В Muus (ul. Tamka 45a / ul. Chmielna 9, Средместье) – модерновые и яркие пончики в диапазоне от фисташки до тирамису и красной смородины с каймаком. Но главный хит в 2026 году – это коллаборация с H&M: пончик с клубничным вкусом.
В ремесленной пекарне Panna (ul. Świętokrzyska 16, Средместье) готовят не только польскую классику вроде "розы" и "малины", но и куда более интересные сочетания вкусов – например, солёную карамель с айвой или мочёное яблоко с кленовым сиропом.
Пончики в Sam (ul. Lipowa 7 / ul. Twarda 4, Средместье) – это абсолютная классика: сливовое повидло, апельсиновая глазурь и цукаты. Качество прекрасное, цена – по варшавским меркам – символическая.
К "Жирному четвергу" и в Sour (ul. Żurawia 32/34, Средместье), и в Sour.Deli (ul. Hübnera 2, Прага-Полудне) подготовились основательно: предлагают четыре варианта пончиков, в том числе с солёной карамелью и чёрной смородиной, а также опции с фисташкой и вишней или с шоколадом и лесным орехом. Без фисташки и розы, конечно, тоже не обошлось.
В культовую пекарню Dej (ul. Płatnicza 57, Беляны) на Старых Белянах запросто можно отправиться хоть с другого конца города. К "Жирному четвергу" здесь подготовили целую россыпь интересных вкусов – вроде маракуйи с эрл-греем, boston cream или лесного ореха с вишней.
Пончики со "светским бэкграундом"
Пончики в Słodki Słony (ul. Mokotowska 45, Средместье) – это выбор для тех, кто хочет испытать на себе скромное обаяние польской буржуазии. Сделаны по рецепту Магды и Лары Гессер; главный хит – с розой и цукатами из апельсиновой цедры.
Пончики в режиме "дорого-богато и с очередями" – это квинтэссенция формата Ciastko z Dziurką (ul. Hoża 51, Средместье). В этот раз в наличии целых 12 вкусов, среди которых нашлось место маракуйе с белым шоколадом, абрикосу или матче с чёрной смородиной. Более того, с 1 по 12 февраля тут проходит целый пончиковый марафон с кучей лимитированных рецептов
В светской пекарне-кондитерской Mund при отеле Puro (ul. Widok 9, Средместье) в жирный четверг тоже можно будет попробовать пончики. Среди начинок заявлены облепиха с маракуйей и бергамотом, а также классика
Веганские пончики
В веганской пекарне Baja (ul. Solec 85, Средместье) на «Жирный четверг» подают орехово-шоколадные и фисташковые пончики, а также вариант с розой и апельсином.
В одной из главных вега-кондитерских Варшавы, Eter (ul. Hoża 5/7, Средместье), среди предложений на "Жирный четверг" – фисташка с солью, ванильно-кокосовый, молочный бергамот и пекан-эспрессо.
В уютной веганской пекарне Namo (ul. Dubois 2, Средместье) на Муранове на "Жирный четверг" готовят пончики с лимонным кремом, кремом "Дипломат" и корицей или с черничным конфитюром.
В Kostki (ul. Nowolipki 15, Средместье) – стопроцентно растительные пончики для ценителей прекрасного. В этом году ожидаются вкусы ежевика со смородиной, кофе с шоколадом и облепиха с малиной, а также соленый пончик с маком и карамелизированным луком.
Пончики с историей
Zagoździński (ul. Górczewska 15, Воля) – это одна из самых старых и известных пончиковых Варшавы, которая открылась ровно 101 год назад, в 1925 году. Это абсолютная классика "Жирного четверга": довольно простая по вкусу, но при этом максимально качественная. И бюджетная – что тоже немаловажно.
Про окошко Dobra Pączkarnia (Средместье, ul. Nowy Świat 28 и др. точки), скорее всего, знают все – это один из максимально привычных спотов для того, чтобы закупаться пончиками на "Жирный четверг". 16 понятных вкусов начинки, неплохое тесто, не сильно кусающиеся цены – в комплекте.
Pawłowicz (ul. Chmielna 13, Средместье) – пожалуй, самая известная в широких кругах точка, куда из года в год выстраиваются огромные очереди за пончиками. Тесто – плотное, сахара – много, цены – почти символические.
Поп-апы и необычные рецепты
Для тех, кто хочет забежать в свой любимый ресторан, но при этом попробовать классные пончики, ресторан Joel (ul. Koszykowa 1, Средместье) объединился с Ларой Гессер и сделал у себя небольшой поп-ап Słodki Słony. С 13:00 и до 22:00 в Joel, помимо основного меню, подают два вида пончиков – с розой и с малиной
"Пончики – это хорошо, а пончики с вином – ещё лучше" – решили в Rascal (ul. Moliera 2, Средместье) и соорудили дегустацию, на которой можно будет попробовать шесть натуральных вин и оценить их пэйринг с пончиками. На ивент выделено всего 12 мест, поэтому всем желающим рекомендую поторопиться с бронью
Список рецептов на "Жирный четверг" в бескомпромиссной пекарне Kubuś (ul. Marszałkowska 19, Средместье) появится только 12 февраля, но лично я уже планирую следить за лайнапом вкусов. Как минимум потому, что ожидаются солёные варианты – в прошлом году, например, я ухватил пончик с яйцом и дижонской горчицей.
Благодарим @eathappens за подборку.
Кстати, у нас тоже есть своя авторская подборка к "Жирному четвергу", в ней 13 кондитерских, где вас точно порадуют.
Чтобы оставаться в курсе событий, подписывайтесь на Telegram-канал и Instagram или группу FB нашей «Витрины». Если вы хотите поделиться новостями с редакцией – пишите.