Все чаще на продуктах в Польше и ЕС можно увидеть цветные этикетки с буквами. Что это за цветные этикетки, как их читать и могут ли они помочь питаться более сбалансировано. Почитайте наш материал и ваш поход в магазины уже не будет прежним.

Что такое Nutri-Score?

Nutri-Score - это интуитивно понятная система маркировки продуктов питания в виде этикетки с пятью цветами, которая позволяет оценить пищевую ценность продукта. Это дополнительная добровольная система маркировки пищевых продуктов. Она была создана французскими учеными из исследовательской группы по эпидемиологии питания (L'Equipe de Recherche en Epidémiologie Nutritionnelle - EREN). Впервые она была введена в пользование в 2017 году во Франции, в то время как в Польше она появилась около двух лет назад, в основном на продуктах известных корпораций и частных марках розничных сетей.

Для целей данной статьи редактор Vitrina.pl изучил товары в магазине Bierdronka - одной из самых известных дисконтных сетей. Подавляющее большинство продуктов с этикетками Nutri-Score принадлежали собственным брендам сети:

  • Biedronka_7
  • Biedronka_4
  • Biedronka_1
  • Biedronka_9
  • Biedronka_10
  • Biedronka_11
  • Biedronka_12
  • Biedronka_3
  • Biedronka_5
  • Biedronka_6
  • Biedronka_8
  • Biedronka_2

    Цель маркировки Nutri-Score

    Обозначение на этикетке имеет вид цветных букв от темно-зеленого до красного: A, B, C, D, E. Эта система не предназначена для маркировки продуктов как "здоровых" или "нездоровых", а дает информацию о том, является ли продукт более или менее питательным в определенной категории.

    Nutri Score

    Как читать этикетку Nutri-Score?

    Этикетка Nutri-Score содержит информацию о питательной ценности продукта, которую можно узнать по его цветовой маркировке:

    • A (темно-зеленый) - продукты с высокой питательной ценностью, которые рекомендуют употреблять в больших количествах и часто,
    • B (зеленый) - продукты с высокой питательной ценностью, которые, однако, содержат и небольшое количество менее полезных ингредиентов,
    • C (желтый) - продукты со средней питательной ценностью, которые следует есть реже и в меру,
    • D (оранжевый) - продукты с низкой питательной ценностью, которые лучше употреблять в небольших количествах и лишь время от времени,
    • E (красный) - продукты с очень низкой питательной ценностью, которые лучше избегать в рационе.

    Nutri-Score основан на алгоритме - как он считается?

    Nutri-Score считается на основе содержания ингредиентов в 100 г продукта или 100 мл напитка по шкале Рейнера.

    Баллы начисляются за ингредиенты, которые должны быть ограничены в рационе:

    • высокая калорийность,
    • простые сахара,
    • насыщенные жирные кислоты,
    • натрий/соль.

    Для ингредиентов, которые считаются полезными: фрукты, овощи, орехи, клетчатка и белок - выставляются другие баллы.

    Затем следует сложить баллы за ингредиент, который необходимо ограничить, и вычесть суммарные баллы за ингредиенты, вносящие положительный вклад в пищевую ценность продукта. Общая оценка может составлять от -15 до +40 баллов. После получения оценки продукт относят к одному из классов от A до E.

    Баллы по шкале Рейнера, которые присваиваются каждому классу:

    • Nutri-Score A - от -15 до -1
    • Nutri-Score B - от 0 до 2
    • Nutri-Score C - от 3 до 10
    • Nutri-Score D - от 11 до 18
    • Nutri-Score E - от 19 и выше.

    Процесс оценки продуктов по шкале Nutri-Score описала сеть продуктовых магазинов Kaufland. На примере медовых мини-вафель на кукурузной муке она показала, как производители относят их к соответствующей категории.

    Вот этикетка продукта:

    Каждый неблагоприятный компонент оценивается по шкале от 0 до 10.
    0 - наилучшая оценка, 10 - наихудшая. Затем эти баллы суммируются для получения промежуточного итога.

    Благоприятные компоненты оцениваются по шкале от 0 до 5 баллов. Чем выше балл, тем лучше оценка. Эти баллы суммируются, и полученная сумма вычитается из общего количества баллов за неблагоприятные компоненты.

    В приведенном примере оценка равна 2, поэтому медовые мини-вафли на кукурузной муке отмечены светло-зеленым цветом с буквой B.

    Мировые и польские институты о системе Nutri-Score

    Система Nutri-Score рекомендована Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ), Международным агентством по изучению рака (МАИР) и Центром здоровья ребенка, Институтом матери и ребенка в Польше. Однако Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFAS) не утвердило ее в качестве медицинской декларации. Nutri-Score - это система для добровольного использования.

    Система Nutri-Score была разработана на основе алгоритма и научных оценок, но она не является общепризнанной и вызывает много сомнений в разных кругах.

    Так, многие эксперты в области продовольствия и питания утверждают, что она вводит потребителей в заблуждение и продвигает в основном продукты с высокой степенью переработки, содержащие искусственные добавки. Следует также подчеркнуть, что эта система не учитывает индивидуальные потребности потребителей.

    Хороша ли система Nutri-Score?

    Система Nutri-Score имеет свои преимущества, такие как простота и доступность. Однако ее недостатки стали поводом для петиции, в которой содержится просьба к президенту Управления по конкуренции и защите прав потребителей (UOKiK) вмешаться в ситуацию.

    В докладе, подготовленном при участии 75 специалистов по питанию, делается вывод, что Nutri-Score может способствовать продвижению ультрапереработанных продуктов в ущерб натуральным и малопереработанным. Таким образом, он не гарантирует, что выбор продуктов с наивысшим баллом составит сбалансированную диету.

    Каждый четвертый эксперт (24%) отвергает систему Nutri-Score в качестве обязательной системы маркировки продуктов в Польше, а 59 % хотят ее изменить. Из 6,7 % ученых,  согласившихся с ней, три четверти выступают за введение дополнительной маркировки на лицевой стороне упаковки. По мнению ученых, она должна содержать дополнительную информацию, например, о содержании полезных фитохимических веществ, витаминов и минералов или о вредных транс-изомерах жирных кислотах.

    Есть ли смысл в Nutri-Score? Проблемные продукты и порции

    Система Nutri-Score присваивает нездоровым продуктам высшую категорию A или B, а необработанному копченому лососю, например, категорию D.

    Оценивается только 100 г продукта или 100 мл напитка, а не типичная порция продукта, - объясняет доктор Мариуш Панчик с факультета наук о здоровье Варшавского университета, соавтор исследования. - Возьмем, к примеру, замороженную пиццу с ветчиной и грибами, помеченную буквой A и окрашенную в темно-зеленый цвет, чтобы стимулировать покупку. Зеленый цвет относится к 100 г продукта, но мы съедаем не менее 350 г. Считается, что пицца с такой маркировкой обладает теми же питательными свойствами, что и цельнозерновой ржаной хлеб. Другой пример - сопоставление фруктовых соков с легкими газированными напитками. Логотип Nutri-Score на соках, содержащих сахара, полученные исключительно из фруктов, будет указывать на их более низкие питательные качества по сравнению с напитками, содержащими искусственные подсластители, но лишенными витаминов и фитохимических веществ.

    Grafika ilustracyjna

    Эксперты выделили следующие недостатки маркировки по шкале Nutri-Score, которая:

    • не учитывает рекомендуемый размер порции продуктов,
    • не учитывает полную пищевую ценность продуктов, включая содержание биоактивных соединений,
    • относится к продуктам, содержащим ингредиенты природного происхождения, так же, как и к тем, в которые они были добавлены в процессе производства,
    • может отдавать предпочтение переработанным продуктам перед фруктами или овощами по весу, а также необработанным или состоящим из одного ингредиента продуктам,
    • не учитывает ингредиенты, необходимые для правильного функционирования организма, такие как полифенолы, минералы или витамины,
    • не способствует просвещению в области питания и использованию сбалансированной диеты,
    • не основывается на научных данных,
    • не включена в польское законодательство,
    • не контролируется Главной санитарной инспекцией,
    • дает возможность обесценить региональные, традиционные и органические продукты.

    Эксперты по питанию также предупреждают, что повсеместное внедрение системы Nutri-Score также создает риск злоупотреблений со стороны производителей особенно высоко- и сверхпереработанных продуктов, которые смогут манипулировать составом продуктов, чтобы повысить их рейтинг в ущерб потребителям.

    – Система Nutri-Score может ввести потребителя в заблуждение и является системой, направленной на продажу. Самые высокие баллы в этой системе получают продукты, составом которых можно манипулировать. Добавление белка, клетчатки или замена натурального сахара на подсластители приводит к тому, что продукты получают более высокий балл. Так и получаются такие курьезы - необработанный копченый лосось получает оценку D, а йогурт со вкусом бисквита - A, – говорит Юлиан Павлак, представитель коалиции производителей натуральных продуктов, протестующих против системы Nutri-Score, президент Ассоциации KUPS. – Добровольный характер этой системы является лишь теоретическим. Не секрет, что крупнейшие торговые сети ожидают от своих поставщиков нанесения на этикетки маркировки Nutri-Score. У нас есть данные, что если производитель продуктов питания отказывается маркировать свой продукт, то велика вероятность того, что у него возникнут проблемы с дальнейшим сотрудничеством.

    Несколько стран Европейского союза уже сказали четкое НЕТ системе Nutri-Score. Среди них Италия, чья реакция была чрезвычайно сильной и решительной, а также Румыния, Кипр, Чехия, Греция, Венгрия и Латвия. Эта система рекомендована к использованию во Франции, Бельгии, Люксембурге, Германии, Швейцарии и других странах, и в настоящее время применяется там. Работа Европейской комиссии, которая изначально с большим энтузиазмом отнеслась к системе Nutri-Score, практически заглохла по этому вопросу.

    nutri score map